当一个国家建立、升级、提升或改变其国家食品安全管理体系时，它必须考虑支持食品管理行为的很多标准和价值观。这种标准包含：
①防治标准应充分用于食品链，以最大限度地减少食品类风险；
②从“农田到餐桌”的链条定
③创建解决特殊危害的应急处置机制(如食品召回制度);
④根据科学原则制定食品类控制方法
⑤创建风险分析的优先机制和风险管控的有效措施
⑥创建经济损益表和目标风险的整体统一行动
⑦认识到食品安全监管这是一项具备众多阶段和广泛职责的工作，必须所有的利益相关者的积极互动。
“从农场到餐桌”的总体概念是通过遵循食品加工、加工和销售链里的防治标准来减少风险的最有效途径。要最大程度地保护消费者利益，最基本要在食品加工从种植(养殖)到消费的全过程中创建食品质量安全。这种从农业种植者(农民)、加工商、运输商到卖家的链条被称作“从农场到餐桌”。这一链条中的每一个阶段都对食品质量安全与安全尤为重要。
食品类伤害和质量损失可能发生在食品链的不同阶段。逐一找出这种伤害是非常困难和昂贵的。操纵食物链中众多环节的有机预防措施能够有效提升食品类质量以及安全系数。
食品链中的一些潜在伤害能通过运用良好作法来调节，例如良好农业作法、良好商业作法、良好卫生作法(GHP)等。危险性分析和关键控制点是一种极为重要的预防措施，可以应用于食品加工、加工和加工制作所有的阶段。HACCP已经成为改进食品卫生安全基本工具。
风险分析风险分析是指食品安全风险评估、风险管控与风险沟通的过程。风险评价是根据对食品类很有可能危害的科学定义、描述、评估和描述的过程。风险管控是一个咨询风险评估结果、讨论消费者权益保护的水准和可接受性、评估公平贸易的影响、权衡政策变化的影响以及选择适当的预防和控制措施的过程。
风险沟通是指在食品安全科学家、管理者、生产者、消费者和相关群体之间传递风险评估结果、基本意见和管理决策意见的过程。
食品法典委员会规定了国际一级的风险分析程序，并引入了卫生和植物检疫措施协议。相关国际经济组织鼓励其它国家在其食品类管理系统中承认国际风险分析的结果。
透明的标准食品安全监管必须发展成了透明的行为。消费者对食品供应质量与安全的信心基于操纵操作控制行动实效性和完整性能力。
应允许食品链中的所有利益相关者提出积极建议，管理部门应解释决策依据。因此，决策过程的透明度原则非常重要。这将会鼓励所有的相关团体之间的合作，提高食品安全管理体系的认同感。
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