鸡蛋作为日常食品，以其营养丰富成为家长给孩子做饭的首选食材。由于鸡蛋具有可以增强记忆力、保护肝脏、提高人体免疫力等多种功效，尤其是它以蛋白质含量高而成为孩子们从小爱吃的食品，因此鸡蛋可以加工成各类营养食品。
家长们在孩子的成长过程中，也是总想着把所有的富含营养的食物给孩子补充上。比如，给孩子蒸一碗香喷喷的鸡蛋羹，无论是作为主食还是辅食都可以。
然而，总是会由于火候或者是程序哪里不对，蒸出来的蛋羹却不尽如意。
为什么看到别人蒸出来的蛋羹总是嫩嫩的，如豆腐脑那样般丝滑、柔软，自己为什么蒸出来蛋糕总是蜂窝再现呢？
其实，蒸蛋羹有一个重要的程序，很多人忽视了。掌握了这道工序，相信蒸出来的蛋羹，孩子们会争先恐后抢着吃的。
因此，想要蒸出一碗鲜嫩可口的鸡蛋羹并不难，只要按照以下步骤来操作就可以了。
01准备工作要细致
首先根据食用量准备2~3个鸡蛋打入碗中。搅拌均匀后，接下来有一个注意点。就是往蛋液里加水，到底加多少水？凉水还是热水呢？相信有很多人，这一步就做错了。
正确的做法是：鸡蛋搅拌均匀后，要准备与蛋液等同量的凉水缓缓倒入碗中，继续搅拌。
这里有一点要注意，如果孩子想吃特别嫩的鸡蛋羹，可以再加入一些凉水。这样蒸出来的蛋羹会特别细嫩。
反之，如果喜欢吃带有一点韧性的蛋羹，就是有嚼头的那种，放入的凉水以40~50%的蛋液水就可以。
待蛋液与水搅拌均匀后，直接放入笼屉，开蒸。
02中间过程要完善
蒸蛋羹，蒸蛋羹，主要的工序就是掌握这个蒸的火候，这样蒸出来的蛋羹才会特别细腻。
准备工作完成后，把盛着蛋液的碗放入蒸锅后，大火烧开。这个时间很快，两三分钟即可烧开。
待锅中水烧开后，将炉火调至最小的部位。接下来这个动作一定注意，这就是蒸好蛋羹的重要环节。
此时，碗中的蛋液在渐渐凝固。我们要用手掀开锅盖，轻轻地放两下热气。接着继续蒸。
在此期间，这样的动作还要做两次。就是说，每蒸到两三分钟之后，提起锅盖，轻轻地放一下热气。
为什么要这样呢？这就是蒸好蛋羹的秘诀所在。
原因是由于蛋液在加热的过程中会受热不均匀，就会出现蒸出有蜂窝状的现象。所以，我们要打开锅盖放两下热气，如此一来，整个碗中的蛋液就会均匀受热，避免出现碗边的鸡蛋液已经熟了，但是中间的还没有蒸透的结果。如此蒸出来的蛋羹就会特别细腻。
在第二次放完热气之后，就可以做调料的准备工作了。
切一些葱花，上锅，油热后爆香。接着倒入生抽，与葱花搅拌均匀，关火，备用。
第三次再掀开锅盖，看一下蛋羹的形状。把碗晃动一下，如果还有稀释的蛋液，就再闷几分钟。
03收尾工作要完美
再次打开锅盖，如果蛋液已经凝固成型，晃动一下没有水出来，那就表明，蛋羹蒸成功了。
纵观整个工序，蒸的过程也就不到10分钟。此时关火，将蛋羹从锅中取出来。
这时，把之前准备好的调料直接倒入碗中，一碗喷香的蒸蛋羹就产生了！
拿调羹舀一勺放入嘴中，细腻的口感，带着葱花的香气扑面而来，感觉太好了！
纵观整个过程下来，最主要的就是拿起锅盖放两下热气这个步骤。相信很多人都忽视了这一个环节，所以有时蒸蛋羹就会蒸出蜂窝状，蒸老了的现象。
这样蒸出来的鸡蛋羹口感细腻、色泽鲜明，完整地保留了鸡蛋的营养成分。非常适合家长给孩子做早餐或者辅助加餐时食用。
不仅如此，这样蒸出来的蛋羹也适合老年人以及需要补充营养、补充体力的成年人食用。尤其对于需要补充蛋白质、却有口感无味的住院患者来说，蒸一碗细腻、润滑的鸡蛋羹来作为病号饭，不但有助于消化，更能适时地补充营养。
朋友小美的女儿已经三岁了，做了母亲以后，她不再仅仅是职场上的女强人，瞬间秒变全能妈妈。她蒸的鸡蛋羹就特别好吃，细嫩爽滑，女儿每次都吃得干干净净。
也难怪小美如此能干，她就职的南京尊记农业发展有限公司本身就是自有养殖基地。公司经营的产品种类繁多，涉及各类生鲜、农产品、休闲食品等，主要销售包括“尊记大闸蟹”、“尊记海鲜大礼包”、“端午尊礼卡”、“尊记年货卡”等在内的多种自主产品，产品品质优良，质优价廉，受到了广大消费者的追捧和一致好评。
南京尊记农业发展有限公司是苏州的自有养殖基地，于年创立了尊记品牌。
经过十来年的发展与创新，尊记品牌已经在消费市场上拥有了自己的一席之地。
公司在全国各大城市都设有直营连锁门店，全力打造中国节气食物链，为广大企事业单位提供节日食品礼品的产品开发、源产地采购、包装营销、售后服务为一体的一条龙解决方案。
公司主营的“尊记大闸蟹”秉承“尊贵品质，至尊服务”为经营理念，力求为广大消费者提供健康、安全、优质的大闸蟹。
公司还建有大闸蟹专属养殖基地、食品级仓储基地、物流配载中心、营销运营中心，并拥有专业的售后服务团队，通过自有的50余家直营门店搭建了集咨询、销售、售后为一体的全国性服务网络。
尊记自成立以来就致力于探寻具有营养的美食，并拥有极为严格的原产认证、高效完善的储运物流体系，在健康安全上严格把好了关。
尊记品牌的大闸蟹是我和小美的最爱，我俩也是尊记品牌的忠实粉丝。因为尊记品牌的食品不仅美味，还很健康。不管送人还是自用都是很让人放心的。
小美说:“孩子小，就给她做美味的鸡蛋羹；孩子大了就可以给她吃美味的尊记大闸蟹了。”
这可真是尊记大闸蟹的小迷妹呀！
联系电话：